TAGLIATELLE AL TARTUFO NERO

• 400g tagliatelle fresche
• 1 tartufo fresco di circa 40 gr
• 200 gr di panna
• sale e pepe

Preparazione della crema:

Qualche ora prima di preparare il vostro piatto, versare in una ciotola la panna fresca liquida e grattugiare un po’di tartufo nero (precedentemente lavato), coprire la ciotola con della pellicola e conservare in frigo.

Preparazione delle vostre tagliatelle:

• Fase 1: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Rimanere un po’ indietro nella cottura, perché finiremo di cuocere la pasta nella crema.
• Fase 2: una volta cotta, scolare la pasta e tenere un po’ di acqua di cottura.
• Fase 3: far scaldare la crema e il tartufo grattugiato sul fuoco a fiamma bassa, quindi aggiungere le tagliatelle scolate.
• Fase 4: amalgamare la pasta, avendo cura di non fare bollire la panna. Se serve, allungare con un po’ di acqua di cottura. Servire la pasta decorando con strisce sottili di tartufo.

Suggerimento:

Vini italiani: Barolo Piemonte, Barbaresco Piemonte, Molise Merlot, Montepulciano d’Abruzzo.
Vini francesi: Aloxe – Corton Burgund, Haut Medoc Bordeaux, Bandol Provences.

Ingredienti (4 persone):

• 400g tagliatelle fresche
• 1 tartufo fresco di circa 40 gr
• 200 gr di panna
• sale e pepe

Preparazione della crema:

Qualche ora prima di preparare il vostro piatto, versare in una ciotola la panna fresca liquida e grattugiare un po’di tartufo nero (precedentemente lavato), coprire la ciotola con della pellicola e conservare in frigo.

Preparazione delle vostre tagliatelle:

• Fase 1: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Rimanere un po’ indietro nella cottura, perché finiremo di cuocere la pasta nella crema.
• Fase 2: una volta cotta, scolare la pasta e tenere un po’ di acqua di cottura.
• Fase 3: far scaldare la crema e il tartufo grattugiato sul fuoco a fiamma bassa, quindi aggiungere le tagliatelle scolate.
• Fase 4: amalgamare la pasta, avendo cura di non fare bollire la panna. Se serve, allungare con un po’ di acqua di cottura. Servire la pasta decorando con strisce sottili di tartufo.

Suggerimento:

Vini italiani: Barolo Piemonte, Barbaresco Piemonte, Molise Merlot, Montepulciano d’Abruzzo.
Vini francesi: Aloxe – Corton Burgund, Haut Medoc Bordeaux, Bandol Provences.